粉丝福利 | 哈里王子婚礼没到现场?不如去享用美味英式下午茶

在英国文化里

有着这么一句话：

当时钟敲响四下时
世上的一切瞬间为茶而停

法国的“国饮”是葡萄酒

德国的“国饮”是啤酒

而英国的“国饮”却是与中国相似的茶品

英国是世界上最大的红茶进口国

英国人在日常生活中不可一日无茶

且将茶视为“第一饮品”的“国饮”地位

下午茶在英国代表一种文化

也是一场审美的艺术之旅

下午茶的起源

下午茶是英国传统的精华所在，不过它的历史并不悠久。在中国，饮茶的历史可以追溯到公元前 3000 年，而在英国，喝茶的风俗直到 17 世纪 60 年代英王查尔斯二世（King Charles II）时期才开始兴盛起来。

而下午茶最早由英国维多利亚时期（Victorian Era，1819-1901）贝德福德郡的公爵夫人安娜（Anna Maria Stanhope）所创，并在 19 世纪 40 年代的时候风靡全英国。根据当时的习惯，贵族的晚餐通常要到晚上 8 点才开始，而公爵夫人常常在下午 4 点左右就会感觉到饥饿，于是她请仆人准备一些茶、面包、黄油和小蛋糕送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午 4 点都会邀请三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。

没想到这一做法一时间在当时的贵族社交圈内成为风尚，并逐渐普及到平民阶层。这样的传统一直延续到今日，这是一种优雅自在的下午茶文化，也是正统的英国红茶文化，在英国被认为是招待邻居、朋友甚至是商场客户的最理想的方式。

英式茶的文化

在英国文学作品中，似乎到处都有与下午茶有关的场景。印象最深的是移居英国的新西兰现代女作家凯瑟琳·曼斯费尔德的短篇小说《花园茶会》。富贵人家为举办一场下午茶会，在花园里搭帐篷，请专门的乐队，做精致的点心，定制昂贵的糕饼，煞费苦心，不亚于一场大型私家宴会。

下午茶在英国大学校园里更为流行，喝茶一般都是在学校的咖啡点心店和教员的专门咖啡厅里，咖啡店一般都设在风景宜人的地段，或面对花园草坪或临水而建，来来往往都是神情单纯的学子，与周边美丽的环境很是和谐。原剑桥大学校长布罗厄斯曾这样诠释“剑桥精神”：活跃的文化融合和高度的学术自由

而形成这一精神氛围的重要形式，他认为就是下午茶和喝咖啡时自由随意的交流。教授学者们把学术课题带到下午茶会上来讨论，书香茶香交融，那种轻松雅致的氛围，比英国大学里流行的西装革履的高桌宴会更让人感到亲切自如。

下午茶已经渗透进英国人的文化肌理。在《傲慢与偏见》中，英国贵族们似乎有着喝不完的下午茶和开不完的舞会。童话《爱丽丝梦游仙境》中的下午茶更是推动故事发展的重要情节，在“疯帽子”永不停歇的下午茶会上，奇幻的氛围和各式各样的精美茶具不禁令人着迷。

下午茶怎么喝？

传统的英式下午茶要求选择家中最好的房间作为聚会的场地，所选取的茶具和茶叶也必须是最高档的。

就是点心也要求精致，盛点心的瓷盘一般为三层。

最下面的一层放一些有夹心的味道比较重的咸点心，如三明治、牛角面包等；

第二层放的是咸甜结合的点心，一般没有夹心，如英式松饼和培根卷等传统点心；

第三层则放蛋糕及水果塔，以及几种小甜品。

吃的顺序要遵循由淡而重，由咸而甜的法则，从三层点心盘的最下层往上吃。

拼配与调味

将几种不同的茶叶按一定比例混合成拼配茶（Blended Tea），目的是为了保持茶叶风味与品质稳定。拼配茶的原料，是来自不同茶园、不同产地和不同国家的茶，甚至连茶种都可以不同。而调味茶（Flavoured Tea），则是在某种茶叶或拼配茶中，加入香料、香草、花瓣、香辛料、水果，或用熏香等方式，为茶叶增添茶叶所不具备的香味。

英式茶最重要的特点是使用拼配和调味的方式来处理茶。其中，早餐茶就是历史最悠久、也最常见的拼配茶。

在英国（以及欧美），专司茶叶拼配和调味的茶叶拼配师是一个非常高大上的职业。在中国，我们将其称作评茶师，目前在普洱茶家族中比较为人熟知。茶叶拼配需要对茶汤的色泽、香气、口感皆达到优秀并彼此协调，茶叶大小尺寸也要相似。

专业拼配师对嗅觉、味觉及手感都有极高要求，需要通过多年历练才能出师，难度绝不亚于高级酿酒师，或者调香师。对于一个茶叶品牌而言，拼配师就是上帝。

下午茶是生活，还是一种态度。

下午茶的名字，就决定了它和一日三餐的不同，

它更追求的是一种放松，一种舒适。

在国内，也可以享用到顶级的下午茶

北京国贸大酒店

北京国贸大酒店酒廊傲居国贸大厦的80层，可以俯瞰京城壮阔美景。这里不仅可使客人在优雅的氛围中享用各式“惬意美食”，更是享受悠闲下午茶或轻松商务会谈的理想之选。酒廊提供多种咖啡及中西式茶饮。同时提供含酒精及无酒精鸡尾酒、特色饮品以及红酒。

另外，酒廊提供北京最丰富的高级茗茶和全天可选的各式怡神鸡尾酒。酒廊还提供快捷多样的午餐选择，特别推荐厨师独创的各式汉堡，他们吸收各地汉堡的特色并通过自己的构思与巧手，将普通小吃打造成优雅美味。在悠闲的午后时光，酒廊是宾客享受经典下午茶的最佳场所。

春红柳绿，草长莺飞。即日起至5月31日，宾客可以品尝到酒廊推出春季“花遇”主题下午茶套餐，供应以花为原料制作的缤纷甜品。繁花丛中精致的甜品错落其间，像是在空中花园采撷春天的甜美味道，制造清新烂下午茶时光。

深圳星河丽思卡尔顿酒店

探秘红丝绒 臻夏下午茶 

深圳星河丽思卡尔顿酒店饼房厨师长Alan以传奇的红丝绒蛋糕为灵感，搭配以甘甜的荔枝，浪漫的玫瑰，清新的覆盆子等丰富的时令食材为饕客呈现臻夏下午茶。独特的配方将为您的夏日味蕾之旅创造馥郁而清新的午后时光，让休憩时刻为美味而驻足。

Onyx,大堂酒廊位于酒店一层，毗邻最引人注目的中庭。其弯曲的墙面将华丽木质以及金属光泽的缟玛瑙巧妙地结合在一起，与大堂设计相互辉映。大堂酒廊为繁忙工作后的客人提供一系列使身心放松的美味茶点。各种特色茶点，应有尽有，下午茶供应时间为下午2: 30至5: 30。

香港四季酒店下午茶

The Lounge下午茶包括一系列应季精美小吃和糖果，同时还可享受传统风味的上等茶饮。是日精选蛋糕香焗鬆饼伴奶油忌廉及果酱，焦糖菠萝伴热情果雪糕配乳酪汁、薄荷青柠啫喱与榄油蛋糕……The Lounge 位于酒店大堂以玻璃幕墙围绕的中庭旁，充足的自然光线透过开阔落地窗倾泻而入，与以弯曲平面、放射型流光设计的金属饰板和色调悦目的木质面板共同打造而成的大堂设计遥相呼应，为小型商务和社交聚会提供理想私密的空间。

备受瞩目的是出自英国艺术家 Ruth Moilliet 之手的 Allium 雕塑，同时也是酒店内众多珍贵艺术收藏品之一。餐厅全天供应西式和亚洲风味美食、下午茶和糕点，傍晚时分备有多款精选小吃；还有那娓娓动听的钢琴旋律和晚间爵士乐队的现场演奏，伴您共渡美好时光。

王府半岛酒店

王府半岛酒店荣幸的迎来了屡获殊荣的甜品大师莫瑞德先生为饼房厨师长。1976年，他出生于法国，拥有超过21年的厨艺经验，曾旅居世界各地并于法国、非洲、比利时，日本和美国的多个城市的著名餐厅和酒店任职。在加入王府半岛酒店之前他在美国加州的戴纳波恩特瑞吉度假酒店担任重要职务。

厨师莫瑞德先生厨艺精湛，但他不仅仅满足于此，他曾多次参加世界顶级甜品大赛，在比赛中不断学习交流，并屡获殊荣：2001年法国南特举行的甜品大赛荣获冠军 ；2009年，他带领饼房团队在东京世界甜品大赛中获得铜牌；2003年，厨师莫瑞德在美国佛罗里达州举行的美国烹饪联合会举办的甜品大赛中荣获铜牌；2001年参加在法国举行的糖雕大赛。

厨师莫瑞德先生擅长于认真听取客人的意见及喜好，迎合不同的口味打造令人垂涎欲滴的甜品。他最喜欢的食材有：树莓，榛子，西番莲和开心果；同时，他也非常善于运用不同地区的特有食材，例如美国坚果和产自于日本的绿茶，不断创新自己的甜品。

厨师莫瑞德先生用以“开门见山”来形容他的艺术之作。他坚信：“尊重食材，选用新鲜和高标准的食材是非常重要的。例如，客人在享用以芒果为主要食材的甜品的时候一定要保留芒果的浓郁醇厚的口味。

广州富力丽思卡尔顿酒店珍珠酒廊

演绎精致的生活方式

穿过酒店的典雅大门，聆听悦耳的音乐喷泉，来到雍容古典的珍珠酒廊酒廊，仿佛化身欧洲贵族，置身于欧式传统而华丽风格的会客厅，在现场音乐的弹奏声中悠然度过惬意的下午茶时光。通过通透的落地玻璃门，有城中难得一隅户外露台，得以感受室外温柔的阳光与灵动；绿树成荫流水潺潺，让您在用餐的同时享受风和日丽、自由自在的别样风情。在这里愉悦地聊天、悠然地享受饮品，甚至，只是静静地感受这浪漫优雅的氛围。

钢质精致的多层点心架以及饼房行政总厨亲自烘焙的新鲜点心，处处流露出丽思卡尔顿珍珠酒廊的优雅韵味。还有多款精美蛋糕供宾客订购，在餐厅享用或外带均可，与家人及朋友共享甜蜜回忆。悠然下午茶每天从2点至5点30分，如丽思蓝莓酸奶油芝士蛋糕、朗姆酒葡萄干司康饼、麦卡珑香脆夹心曲奇等等。

有了美味的点心，怎能少了芬芳四溢的现泡香茗以及现磨咖啡；国内外顶级茗茶和咖啡令您概叹生活的自由悠闲。茶和咖啡的香味环绕四周，伴着现场弹奏的音乐，广州富力丽思卡尔顿珍珠酒廊就是优雅的代名词。夜幕降临，点点烛光下的珍珠吧更散发出的迷人魅力，成为畅享美酒的绝妙之地。